冰溫保鮮系統(tǒng)

冰溫保鮮是一項全新的貯藏保鮮技術(shù)，克服了0℃以上冷藏和-18℃以下冷凍的缺陷，可以很好的保證食品的風(fēng)味、口感和新鮮度。
冰溫是指從0℃開始到生物體凍結(jié)溫度為止的溫度區(qū)域，稱之為冰溫帶，簡稱冰溫。不同的食品有不同的冰溫帶，一般果蔬的冰溫帶為0℃～-
冰溫保鮮技術(shù)，就是利用冷卻的方法，將食品的溫度控制在冰溫帶的范圍內(nèi)，達(dá)到一種“休眠”狀態(tài)，食品組織細(xì)胞的新陳代謝最小，消耗的能量最小，因此可有效地貯藏食品。冰溫保鮮貯藏食品的時間和新鮮度是普通冷藏食品時間和新鮮度的兩倍以上。
由于食品的“冰溫帶”比較窄，貯藏環(huán)境細(xì)微的溫度波動都有可能帶來食品的品質(zhì)變化。如貯藏溫度低于果蔬產(chǎn)品的凍結(jié)點(diǎn)，將使果蔬產(chǎn)品遭受凍害，造成大量經(jīng)濟(jì)損失。所以冰溫保鮮庫貯藏環(huán)境溫度等因素，必須達(dá)到精準(zhǔn)控制，比普通冷藏環(huán)境在技術(shù)上要求更嚴(yán)格。
冰溫保鮮貯藏環(huán)境是多方面技術(shù)的綜合應(yīng)用，包括制冷、傳熱、空氣動力、建筑結(jié)構(gòu)、精確控制、精密檢測、數(shù)據(jù)通訊、模塊編程、動力調(diào)節(jié)等，集控制、監(jiān)測、恒溫、恒濕于一體，使貯藏食品的新陳代謝、呼吸作用和物質(zhì)消耗降低到最低狀態(tài)。
冰溫保鮮系統(tǒng)具有以下優(yōu)點(diǎn):
1)不破壞食品的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。
2) 最大限度地抑制有害微生物的生長和酶的活性，防止食品腐敗變質(zhì)。
3）最大限度地抑制呼吸作用，減少營養(yǎng)成分流失，延長保鮮期。
4）在一定程度上提高食品的品質(zhì)。